左宗棠的军刀，西洋的舰炮，如何决定了襄阳牛肉面的味道？
襄阳人从什么时候开始爱吃牛肉面了呢？
虽然中国人吃面条已经有了上千年的历史，但将牛肉和面条组合在一起，才不过百年而已。
因为像中国这样的农业大国，有限的土地需要养活不断增加的人口，为了保证和提高粮食产量，自古以来耕牛非但不能被宰杀，还是重点保护对象，谁家的更牛要是意外死亡了，都需要报备一下，这一点一直到近代以后才逐渐改变。
如果要具体到哪一个时间段，则和两起著名的历史事件有关，下面我们就来聊一聊襄阳牛肉面起源背后的故事。
中华千年的食肉传统，如何被西洋的舰炮打破？
虽然猪、牛、羊早早的便被列为六畜，但在秦汉时期，能吃上肉的百姓本就不多，肉食更多时候还是贵族的特权，正所谓“肉食者鄙”，能吃上肉的被看作是贵族的特征之一。
到了唐宋时期，社会生产力得到了很大的发展，吃肉不再是一种特权，而开始走入了寻常百姓家，但此时人们吃的肉，主要以羊肉为主，并且对羊肉美食十分推崇，这一点一直都到北宋年间依旧如此。
当初苏轼被贬到黄州，不得不自己种地养活自己，吃的虽然是猪肉，但那是因为羊肉太贵买不起。
虽然说当时的牛肉价格也很低廉，但朝廷名义上是禁止宰杀耕牛的，除此之外，吃牛肉会比吃猪肉更让人瞧不起（舆论谴责），而苏轼毕竟还是有一份文人傲骨的，所以留给我们的便是东坡猪肉，而不是东坡牛肉……
靖康之难（公元1127年）以后，北方土地的大量丧失，导致宋朝可以获得的羊肉供给迅速减少。一顿不吃肉或许可以，但顿顿不吃肉就成问题了，于是乎更适合圈养的猪逐渐替代了羊，成为南宋人的主要肉食，当初苏东坡的炖肉秘方也开始广泛传播开来。
以猪肉为主的饮食习惯一直延续到了明清时期，直到鸦片战争爆发以后，沿海和长江中下游的城市被开放为口岸，大批洋人和华侨开始在这些城市定居，连带着也将欧美的饮食文化带到了这些地区。
此时，正值美国西部大开发的阶段，大量廉价的牛肉资源开始充斥欧美人的餐桌，也让他们养成了离不开牛肉的饮食习惯，为了满足这些“洋大人”的饮食需求，清政府便开始放松了对牛肉的管控，吃牛肉的人也开始多了起来。
放开了供给，同时也有了需求，开始研究牛肉美食人也越来越多，但想要将牛肉和面条结合起来，就不得不提鸦片战争后不久，发生的另一件事。
左宗棠的军刀，因误解而产生的惨剧背后，引发的文化交融
爆发于清朝末年的太平天国运动（1851年-1864年），不仅撼动了政权，同时也将动乱的火种播撒到了其他地方，比如与太平天国同期的捻军起义（1853年-1868年），和我们将要提到的同治陕甘回变（1862年-1873年）。
这个鲜被提及的历史事件，其起因已经无从考证，大致是长期积累的文化误解以及民事纠纷，碰上被清剿的捻军过境，加重了矛盾，于是悲剧一经爆发便迅速扩大，大批汉人城镇被屠戮，最后叛军兵围西安长达十个月之久。
眼看着事态继续发展下下去将会失控，于是清政府不得不在本就被太平天国消耗殆尽的国力基础上，挤出宝贵的资金来平定这次动乱，负责执行这次平乱任务的，便是当时的洋务运动代表人左宗棠。
经过一番软硬兼施的较量，陕甘终于恢复了往日的平静，但此时却已经有千万人长眠在了血泊之中。对此很多人批判左宗棠是“屠夫”、“侩子手”。
但事实是左宗棠去平乱之前，武装暴乱就已经发生很长时间，大规屠杀事件也有多起，面对这样的烂摊子，光讲好听话是没用的。
收拾完这场毫无赢家的残局后，一部分回民或主动或被动的迁徙到了别处，其中就包括湖北襄阳，根据现有的襄阳人口统计数据，在少数民族人口中回族占了一多半。当然，查看地方县志会发现，1906年河南周口黄泛灾害时，也有很多回民商贩迁徙到了湖北，自然也包括襄阳在内。
回民数量的增多，加大了牛羊肉的需求，伊斯兰特色的饮食文化也开始与襄阳当地的饮食特点相结合。在上世纪初，襄阳牛肉面便开始逐渐流行起来，并成为襄阳人热爱的美食。
襄阳牛肉面的起源考
按照上面的推论，襄阳牛肉面最多也就只有一百多年的历史，我相信一定会有人反驳，因为网上的说法是襄阳牛肉面已经有三百多年的历史，我也不好否定，或许是在某本文献中找到了牛肉和面的组合记录，这也是有可能的。
但还有一些段子将嘉庆皇帝的带入到襄阳牛肉面的起源中，就有些无厘头了，毕竟皇帝微服私访只可能出现在张国立老师的电视剧中，再者嘉庆年间正是川楚白莲教闹起义的时候，皇帝怎么可能去楚地（湖南、湖北附近区域）前线？
其实襄阳牛肉面成为大众美食，襄阳老百姓日常必不可少的美食，肯定只有一百多年，因为首先大量优质的牛肉来源就没办法解决，朝廷明令禁止宰杀耕牛，偷偷摸摸的私人作坊，牛肉产量必定受限，没有充足的牛肉供应，何来牛肉面的流行？
所以我们没必要为了商业推广而不顾客观事实，硬是将某种文化上溯到越久越好，这就好像唐朝李渊当了皇帝还不自信，非要认老子李耳当祖宗。
美食无国界，既然是美味，我们就该更加自信些才对。
值得一提的是现在已经十分成功的兰州拉面，也是在上世纪初才诞生了，时间刚好和襄阳牛肉面出现的大体时间吻合。这也从侧面印证了，当时的社会变迁，促使了这一类牛肉搭配面食的美味诞生。
正宗的襄阳牛肉面讲究“一辣、二麻、三鲜”，在此基础上，襄阳大街小巷不同的面店中更会有诸多奇妙的味道和奇妙的美食。
在过去，想要一尝地道的襄阳牛肉面，只有来到本地，才可能一饱口福，但现如今，伴随加工和包装工艺技术的提高，在网上也可能买到地道的襄阳牛肉面了。
之前在助力湖北的直播带货中，襄阳牛肉面更是在短时间内创下了20000+的销量。
正好还有618领券活动，价格更优惠。想一下，因为疫情管控，我们无法自由的去餐馆吃饭，这时候在家煮一碗地道的襄阳牛肉面，辣味、麻味和鲜味充斥厨房，在家享用这地道的美食，一定是不错的选择！，
尤其是喜欢吃辣的朋友不要错过，吃不了辣的朋友可以转发给身边爱吃辣的朋友，原来你也很懂他（她），跨越山海，一碗香气扑鼻的牛肉面在等你。
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