宋朝百姓的夜生活：逛夜市、吃烧烤，听故事，花样繁多

宋朝在后世或许常常由于外战贫弱而被历史学家诟病，但如果将眼光转向宋朝内部，宋朝的光辉反而远胜于以往的任何一个朝代。

作为历史上经济最为发达的封建朝代，宋朝在当时的世界上也是首屈一指的大国，并且相比起当时还在中世纪时期的欧洲，两宋时期，其重商的思想就已经孕育出了资本主义的萌芽。

并且相比起历史上的各个封建王朝，宋朝最为人所津津乐道的，莫过于宋朝独特的夜生活了。在宋朝，坊市制度和宵禁制度都已经被废弃，百姓可以席地而坐贩卖自己的商品，也能在夜晚挂起花灯肆意出游，直到黎明鸡叫后才选择回家休息。

而在夜晚，宋朝百姓不仅能够呼朋唤友共逛夜市，还能品尝美味的烧烤，或是坐下来观看街头巷尾的戏曲，人生美妙至极。

宋朝夜市

宋朝的夜市

随着宵禁制度的取消，在北宋初期，夜市的商业发展开始远超于前代，开始进入到了历史上最为繁荣的阶段。

在宋太祖时期，夜市早已成为了各个大都城当中的普遍现象，而宋朝皇帝对于这种事也是乐见其成，很快就下达了诏令“京城夜市，至三鼓已来，不得禁止”，正式允许夜市成为百姓在夜间的消遣去处。

《梦粱录·夜市》记载：“杭城大街，买卖昼夜不绝”，在杭州城当中的夜市，从入夜开始一直喧嚣到早上钟声响起才算是彻底结束。

而且在北宋时期，由于生产技术的发展，冰镇技术和炒锅早已出现在了人们的生活当中。民以食为天，夜市当中最为繁荣的，自然就是饮食业。

夜市

除了吃喝这种物质上的娱乐之外，精神娱乐也是宋朝百姓生活当中不可或缺的一部分。

在宋朝的夜市当中，最具有代表性当属妓馆和勾栏瓦舍。妓馆在现代并不是褒义词，但是在宋朝却并非是现代所代表的含义。

在宋朝的语境当中，妓馆与后世不同，她们从小时就学习歌唱和演奏乐器，即使是下等的“脚店”里，歌妓们最多也只会陪酒歌唱以助兴，但并不会出卖身体，甚至还会有官差专门监察此类事情，避免影响顾客。

而勾栏瓦舍则是一种综合性的大型游艺场所的称呼，其性质有些类似后世现代的文化广场。

夜市

例如当时的东京桑家瓦舍，就是东京市民夜晚专门消遣时间的好去处，根据《东京梦华录》记载，当时的瓦舍内最常见的有杂剧、曲艺、傀儡戏和影戏等等，在某些时候，还会有团体性质的演出，以招揽更多的顾客前来。

等到了节日时，就像后世的各种节日商场会做各种活动一样，夜市也会作出相应的调整，增加更多的氛围感，吸引市民来夜市消费。

《曲淆旧闻》中对临安城的寒食节夜市也做了描述，“寒食前后，西湖内画船布满，头尾相接”，而在乘船游览的时候，夜市还会在沿岸挂花灯或是沿街叫卖些造型各异的糖果小吃，以供游船上的客人品尝。

夜市

并且随着时代的发展，夜市并没有停止扩张的脚步，反而在宋朝各地蓬勃发展起来。

根据《宋代经济史》的记录，宋代有所记录的大型夜市，就有64个之多。其中有综合性，涵容各种娱乐项目的大夜市，也有像是瓦舍勾栏之类专门表演曲艺杂耍等技艺的夜市。

“夜市千灯照碧云,高楼红袖客纷纷”“十里长街市井连”这种在后世常见的景象，早在数百年前，就在宋朝出现在了现实之中。

住商混杂，林立的商铺和不断流动的商贩，提前数百年就构成了近代商业街的雏形，逛夜市成为了夜市文化当中最大的魅力，并成为了两宋时期的重要特征。

夜市

宋代的繁荣饮食业

民以食为天，在宋代，由于发酵技术和炒锅、煤炭提炼技术早已深入到了人们的生活当中，再加上全民皆商的社会氛围，使得大量缺少专业技能，但是又有赚钱想法的小商贩，很快就涌入到了饮食业当中来。

无论是在都城还是小镇，酒楼和茶馆作为饮食业当中的代表，早已是遍布宋国各地。

随着竞争逐渐激烈，宋代饮食业很快就出现了针对不同社会阶层的分工，并推出不同种类的饮食，以招揽目标群体。

像是《武林旧事》当中便有记载，杭州由官府经营的酒楼便有11家，而私人经营的豪华酒楼也有18家。这类型的酒楼规模极大，装修豪华，经常通宵营业以接待顾客，同时为了满足客人的需求，还会安排乐妓表演。

街道

“灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百聚于主廊檐面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙”。这类酒楼的服务对象，大多数都是有钱的富商或是地位显赫的高级官员。

虽然价格也相对地极其高昂“止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜各五斤、水菜碗三五只，即银近百两矣”，但在菜品的观赏性、食用味道上，可谓是远胜于其他小店，甚至还有专门聘请御厨为师的。

而其他的中小型店铺，则针对的是大多数有闲钱却没有大钱的市民。这类店铺的规模不大，但却是物美价廉，其制作的东西大多数都是能随手携带的小吃，但也会适当地兼顾各地。

比如开封夜市，还会“向者汴京开南食面店、川饭分茶，以备江南往来士夫”，以确保南方的顾客。

宋朝

除掉这些综合性的店铺之外，还有不少只出售单一食品的店铺。

这些店铺往往开关店的时间和场所都极其固定，不像是其他饭店一样靠量取胜，而是专注于制作某种食品，依靠质量招揽一定的回头客，颇有后世家族传承店面的雏形。

像是《梦梁录》当中有记载的，便有曹婆婆肉饼、孙好手馒头等等。在种类繁多的小吃之中，最具有代表性的，则是果子、包子、冰雪这几种。宋代的果子是蜜饯、饼食等小吃的总称，其种类丰富且味道独特。

再加上制作方便且便于塑型，能够充分展现厨师自身的技艺和审美，因此在深受当时宋朝市民的热爱。光是《东京梦华录》中，便记载了药木瓜、越梅、紫苏糕、金丝梅等果子约上千类。

夜市

而在发酵技术成熟之后，包子很快就成为了宋代市民餐桌上的常客。与后世不同的是，宋朝对于包子则是纳入到了小吃当中，常在逛夜市时随手购买食用。

而在《都城纪胜》中也有记载“仁宗诞日，赐群臣包子”，宋代人民对于包子这种小吃的喜爱，可见一斑。

此外，宋代还诞生了此前都从未出现过的冷饮店。相比起其他封建朝代对于冰雪的严加看管，宋代对于冰雪并不是太过于重视。

夜市

由于保温技术的提升，除去供宫廷使用的冰块之外，朝廷常常会将冰块定期取出供商人使用，而据《西湖老人繁胜录》记载，要是家中有余力的富商，甚至还有边“散暑药冰水”的义务。

种种原因，也使得宋朝时期的市井饮食文化达到了高峰，冰雪及其制作而成的小吃，不再是专属于统治阶层的美食，开始走向街巷市井当中。

而在酷暑之夜，也常常会有小贩沿街叫卖自家冰食，而游人在口渴难耐之际，也常会随手购买一处，然后随着人流进入瓦舍勾栏。

夜市

宋代的演艺世界

当人们的物质娱乐达到满足时，人们便会开始追求更高等级的精神娱乐，瓦舍勾栏当中的各种演艺节目，便成为了最好的去处。

据《邵氏闻见录》记载，宋代的演艺活动场地极为广泛，从官方到民间，乃至于佛教寺庙当中，党曾出现过演艺活动的身影。

光是在《东京梦华录》当中有记载的大型瓦舍勾栏，便有9处之多，而当中表演的演艺，多达50余种。

到了南宋时期，除了常见的歌舞说唱和杂艺之外，戏剧很快就成为了当时宋代百姓的新宠。

宋词元曲，关于宋代戏剧是否已经成熟，目前历史学家并未给出明确的解释，但是根据《宋元戏曲考》的考究，早在南宋时期，在各地的勾栏瓦舍当中，戏剧这类特殊的娱乐形式，便已经从百戏当中脱离出来，成为了一个独立的主体。

街道

早期的戏剧在形式上，有些类似如今的小品。

此时的戏剧表演方式有些类似插科打诨，经常由两个艺人上台通过对白和表情进行表演，偶尔还会穿插说唱、舞蹈、杂耍等表演，但台词大多数都诙谐幽默，较为俗气，以逗人发笑为核心任务。

有些戏剧则针砭时事，将时事更换内容而本质不变地演绎出来，常令人回味无穷，在深夜梦醒时发笑。

而等到戏剧进一步发展之后，南北方便因地制宜，出现了一些形式相似却内容完全不同的地方戏剧。

夜市

像是南方地区，就以“本无宫调，亦罕节奏，徒取其畸农、市女顺口可歌而已”为主，并不讲究过度的规矩，而是将歌曲和故事情节相互结合。

同时为了满足民间“下里巴人”的需求，南方戏剧从北方戏剧的讽刺和批评，转为了叙事和抒情，其中的大多数戏剧剧本都以南方民间故事为原型，辅以歌曲、舞蹈，来表演出故事的魅力，因此在民间广泛流传。

虽然由于有较重的地区特色，导致从未被皇室采纳入京表演，但是由于其新奇性和通俗易懂的话语和故事内容，因此在各地的勾栏瓦舍当中深受市民喜爱，常常令人流连忘返。

夜市

结语

宋代此前严格的宵禁和坊市制度，虽然保证了统治秩序的稳定和安全，但也在某种程度上，严重限制了商业的发展和民众追求自由和娱乐的思想。

但在宋代之后，随着思想枷锁的解除，夜市这种前所未有的经济形态具现化，开始蓬勃发展并在历史上展现出了自己的巨大作用。

除了经济作用，夜市作为商品经济发展过程中的文化娱乐中心，由于其复杂性、包容性，汇聚了各个阶层的人群、容纳了各地不同的文化，从而创造了后世城市文化的雏形，让宋朝从思想和文明上，彻底超越了以往的朝代，迈向了城市文明。

然而可惜的是，即使文化和经济再强盛，宋朝本身的弊病和外力的干扰，最终还是打断了这场文明的进化脚步，使得两宋时期这场持续了三百年的美梦，彻底成为了泡影。

参考文献

[1]王植奎.《浅论北宋夜市的发展与繁荣及形成原因》[J].湖南科技大学学报，2015年；

[2]邢颖.《宋代市民演艺活动初探》[J].上海师范大学学报，2013年

[3]胡旭宁.《浅谈宋代饮食服务业》[J].谈古论今，2010年