我，80后马来西亚华人，从默默无闻的小厨到明星厨师，我走了20年

原标题：我，80后马来西亚华人，从默默无闻的小厨到明星厨师，我走了20年

#头条创作挑战赛#

这是我们讲述的第754位真人的故事

我叫唐丁强

@马来西亚东哥

，80后，马来西亚华人。

我是马来西亚第四代华裔，因为只喜欢说中文，所以成绩不好，初中毕业就走向了社会。

为了拥有一技之长，我选择了厨师。没想到，在这条路上一走就是20年，从默默无闻的小厨师，成为了今天略有小成的马来西亚名厨。

曾帮助餐厅从1家发展到12家，最后成功被香港上市公司收购。而我也有幸来中国工作过几年，薪资比一般厨师高很多。

后来，有幸结识了厨艺大师甄文达先生，应邀参加了成都美食节。再次踏上中国的土地，感慨良多，如今很期待再回到中国发展。

（我登上杂志封面）

我的祖爷爷是福建福州人，当年跟随同乡一起“下南洋”讨生活。

那时候很多“下南洋”的人，都在橡胶园中打工，干着劳累的体力活。但是我祖上却在当地开了一家咖啡餐馆，主营咖啡和一些面食。

当时生意不错，所以我们家在当地也算是个小康家庭。不过，后来餐馆没有延续下来。

1983年，我出生在砂拉越州诗巫市，成为了第四代华裔。砂拉越位于东马，是世界第三大岛屿—婆罗洲岛上面积最大的行政区域。

五岁左右，父母就去了吉隆坡打工，我是奶奶和外婆带大的，在中国可以称之为“留守儿童”。

但是我的童年却不悲惨，我们家在当地算是一个大家庭。叔叔、伯伯们都在一起生活，长辈们对我也非常疼爱。

（小时候我和爸爸在动物园）

可是，我的学业却一塌糊涂。因为只喜欢说中文，马来西亚文和英文很不擅长，所以功课也不好。正因为如此，平时我只跟华人来往。

马来西亚的基础教育，小学6年制，初中5年制，一共11年。与中国差不多，也是免费义务教育，大约只有几百块钱的学杂费。

但是我的成绩不理想，所以读完初中之后，就准备踏入社会了，跟几个小伙伴商量着去学一门手艺，未来也好有吃饭的本事。

小时候常听爷爷说，福建三把刀，一把是理发师的剃刀，一把是裁缝的剪刀，一把是厨师的菜刀。所以，我对此一直心生向往。

想过做理发师，又担心剪不出成绩，做裁缝又担心跟不上潮流，最后还是选择了祖上的立足手艺--厨师。

（初入厨房时）

因为厨师不需要跟别人有过多沟通，纵使对方不会说中文，问题也不大。而且未来也可以自己开店做生意，养家糊口不成问题。

于是2002年，我去了吉隆坡学艺。一开始学的是入门课程，六个月的时间就结束了。

紧接着就打算找酒店实习提升，当时正值马来西亚新年，当地一家法国餐厅正缺人手，没费多少周折就应聘成功了。

刚进后厨的前三天，因为主厨请假不在，我并没有意识到，后厨的日子会有多难。当时主要做各种简单食材的准备工作，虽然餐厅很忙，但我的工作很轻松。

可是主厨回来后，我才感觉陷入了地狱。因为每天都很忙，一个萝卜一个坑，根本没有师父单独指导你，做错了就要挨骂。

（当时在连锁餐厅）

后来，我开始负责烧烤部分，结果有一次不小心把手烫伤了，皮都烫掉了一层。主厨却过来跟我说：“你先把该烤的东西烤完，然后再告诉我你有多疼。”

我听后心酸不已，随即鼻头泛酸，最后忍痛干完了手里的活计。

其实不只是我，有一次同事切菜切到手，鲜血直流，但他只是简单止了止血，就缠上厚厚的纱布，继续干活了。

曾经的疼痛，随着伤疤好了，也便忘了。但是因为不太会说英文、马来文，却时常被人嘲笑成哑巴，那种心理创伤才是最难熬的。

他们甚至打赌，赌我很快就会离职。为了不被主厨骂，也不想被同事瞧不起，所以再苦再累，我都一直在坚持着。

（参与电视节目的拍摄现场）

没想到做满三个月时，主厨突然过来跟我说：“继续加油，好好干，看好你。”

就这样，我得到了认可。两年后，同期的很多同事都离职了，而我始终在这里坚持着。

当时也有人想挖我去别的餐厅，但主厨找到我说：“你认为自己的厨艺已经学到90分了吗？如果你只是学了一半，就盲目跟随别人跳槽，那么以后你永远都只有一半的水平。”

我深知自己还没有达到顶级大厨的水平，自然不敢回应。这时主厨郑重地对我说：“只要你肯吃苦，肯学习，我会尽力去教你。”

真的很感激主厨，不仅因为他对我的认可，更因为他后来真的教会我很多。做厨师的20年，基本都是靠主厨当初教的东西，去做进一步精进。

（参加厨艺活动）

我在这家法国餐厅做了四年，每个部门都待过。所以，不仅厨艺进步得很快，还学到很多管理协调方面的东西。

但是为了学好不同种类的厨艺，拥有更多经验，后来我还是离开了这里。2006年，来到一家连锁餐厅。

其实，这家餐厅原本只有一家，我就是当时的厨师。因为我厨艺尚可，做出的饭菜口味好，生意变得异常火爆，没多久就开了分店，后来竟陆续开了12家。

26岁那年，我被提升为主厨，负责餐厅菜品研发及口味搭配。后来因为生意好，被香港一家上市公司收购了。

所以，2011年我有幸来到中国。当踏上香港这片热土时，才知道一座城市可以繁华到如此程度。而且这里既有青山，又有碧海，空气清新，环境洁净，感觉特别舒适。

（办了一期讲座）

后来，分店又开到了广东的东莞、深圳、广州一带。于是我开始常驻这边，也真切体会到了家乡的感觉，因为我的根也在这里，在中国。

我有种落叶归根的感觉，再也不必担心自己不会说马来语了，因为这里根本没人在意。我开始变得更加自信随和，和同事相处得也很愉快，还结识了很多新朋友。

想想自己以前只是一个无名小卒，经常因为沟通不顺，导致脾气火爆，连个愿意搭伙的朋友都没有，结果经常一个人干两个人的活。

为了不被骂，我做事总是仔细再仔细，避免出现任何一点纰漏。久而久之，反而做得游刃有余。那时我很少有社交活动，更没有特别的爱好，平时就喜欢默默钻研厨艺。

（参加户外活动）

中国有一个成语叫“庖丁解牛”，意思是熟能成巧。我想我的厨艺之所以进步快，就是源于专心和勤奋吧！

所以成为主厨后，我经常对员工说：“趁年轻，一定要抓住时间，好好提升自己，才有机会升职加薪。”

我带过很多徒弟，每一个都用心去教。这也是我成为主厨后，受人拥戴的原因之一。

平时在后厨，我也被称为“魔鬼主厨”，但是我手下的团队不仅干活仔细认真，而且单独揪出来一个，也可以独当一面。

记得那年11月11号，餐厅准备在马来西亚槟城开一家分店，12月在马来西亚的沙巴和新加坡等地，也将迎来新店开张，各个分店的老板都希望我能前去助阵。

（给中国小电器代言）

但是11月7号我却出车祸了，当时是在去槟城的途中，开车时一个恍惚冲进了水沟，身边也没有别人，最后靠自己艰难地爬了出来，又打车去了医院。

住院的第二天，我打电话给老板说出了车祸。结果几个即将开业的分店老板，纷纷打来电话慰问，也有些慌，怕开业时出乱子。

而我也觉得这是公司的大事，所以打了包票一定会去。并马上把手下的厨师召集在医院开会，分配他们去到各个地方，准备迎接新店开业。

让我感到欣慰的是，带出来的徒弟，在我发生意外时，都可以顶上，这点也让我很有成就感。

为了赶上开业，我10号就出院了，在后厨指导徒弟们操作。结果有个徒弟不小心切到了手，我让他去包扎休息一下。

（天天和锅碗瓢盆打交道）

他却对我说：“你肋骨断了都能坚持，我只是受了一点小伤，不要紧的。”

这让我想起当时主厨对我的严厉教导，而徒弟们则是因为我曾经的用心指点，甘愿主动卖力，想必是自己起到了榜样作用。

餐厅被香港企业收购后，作为主厨，我的待遇很好。加之经常出差，也有补助，工资特别高。

也正因为经常出差，父母更希望我能稳定下来，然后好好考虑下终身大事。

所以2013年末，我觉得有手艺，不愁找工作，就回到了吉隆坡。但是这里的工资水平比中国真是差太远了，于是我打算自己创业。

除了餐饮，我对咖啡也很感兴趣。所以专门去韩国、等国，考察学习过不同种类的咖啡做法。

（我开的餐厅）

也是这段时间，在媒体工作的发小极力推荐，让我接触到了电视台、广告媒体等。还有幸录制过多期餐饮节目，以及相关产品的广告拍摄。

或许是自己的形象很贴合厨师，购物频道需要做产品宣传时，我一试镜就被录取了。所以又做了一段时间的媒体工作。

2015年，工作并不繁忙的我，还是想试试开一家自己的餐厅。于是，我的咖啡餐厅在吉隆坡开张了。

原本以为，只要饭做得好吃，就不怕没有客流量，可现实却给了我一记耳光。

餐厅刚开业时，我几乎全年无休。后来发现效果不佳，于是第二年，我开始有意识地跟一些同行老板做交流，还邀请了当时比较火的网红，帮我介绍店铺。

（第一次上报纸）

也是这一年，之前合作过的电台约我做幕后厨师，我有幸参与了厨艺大师甄文达先生的节目拍摄。这一次接触，让我获得了甄大师的认可。

因此，我们后面陆续又合作过很多节目，正因为常与甄大师合作，我的厨师身份，被很多商家和媒体记住了。

第一次登上报纸，其实也是机缘巧合。当时马来西亚举办了一场新年现场烹饪活动，可惜甄大师有事来不到到现场，就临时让我代替他上场了。

也是这一次临危受命，让我和甄大师的情谊更加深厚了。这次之后，很多商家、媒体都来找我合作，之后我也将多数精力都用在电视节目上。

但经营自己店铺的时间就少了很多，管理方面也出现了纰漏，导致入不敷出。于是2018年，我把店铺关闭了，正式开启了自媒体之路。

（我走上了自媒体的道路）

因为有之前的铺垫，我很快融入了当地媒体。参加过很多节目，且效果很不错，我也因此成了马来西亚小有名气的厨师。

小有成就之后，我便开设了自己的个人账号，虽然我是做西餐的，但视频却想分享马来西亚美食。我的视频拍摄和剪辑水平都不错，相信很快就会有起色。

而且邀我合作的平台，无论是产品推广还是美食制作，播放量都非常不错。

有了一些名气之后，我被美食界的专家举荐，去参加了马来西亚美食奖的评选。在西餐组的评选中，我脱颖而出。

登上领奖台的那一刻，不仅仅是开心，内心更多的是感恩，突然就明白了，每个获得成就的人，为什么都需要感谢很多人。

（我的获奖时的照片）

因为我也深有感触，从一名默默无闻的小厨，到现在略有名气，确实要感谢生命中的每一个贵人。

有了国内美食奖项的加持，我便与某平台合作研发了“简易煮料理”教程。简单来说，就是将复杂的做饭流程简化。

内容非常实用，用最简单的方式，做出最可口的美味。对于如今快节奏的社会来说，无疑是一个好选择。

所以视频一出，瞬间在马来西亚名噪一时，受到很多阿姨的喜爱。线上线下开课时，都是人山人海。

其实，研制这期视频的初心，是为了节省时间的同时，还能吃得美味有营养。但是，我也因此遭到了专业厨师的冷嘲热讽。

（简易煮授课现场）

其实我觉得，只要有人认可，有人能获益，那么我做的事情就有意义。

而我也得到过别人的肯定，2019年，甄文达大师作为特邀嘉宾，参加了成都美食节。他当时专门向经办商申请了两个马来西亚的名额，其中一个就是我。

就这样，我又有幸来到了中国，而我离开仅仅几年，就能感觉到，它已经发生了翻天覆地的变化。

成都这座美丽的城市，处处充满了生机和活力。而我尤其喜欢它的包容，热情的成都市民，还给予了马来西亚美食超高评论。

而且央视频道还专门给了我一次采访机会，让我好好介绍了一下马来西亚的美食，真的很开心。

（我和甑文达大师，在成都美食节）

后来，甄大师还介绍他的学生给我，让我的名气在厨艺圈又有所提升，很快接到了一些平台的合作邀请，还成为了一个小家电品牌的代言人。

这一路走来，真的是很感恩。感恩遇到的每个人，我从他们身上学习到了很多。

一直到现在，我最感恩的，还是在法国餐厅的那四年经历，尤其是我的主厨。虽然他平时很凶，但他的确非常用心地教我，为我夯实了厨艺基础。

前几年，我也遇见了生命中的她，如今已是两个孩子的父亲了。现在的我，家庭美满，事业也算小有所成。

（一家鸡肉公司找我做代言）

疫情这三年，我一直在某平台做主持和特约厨师，主要做线上烹饪教程，以及食品的推广，也会接一些广告代言，收入足够生活开支。

并且这期间也往返过中国的几大城市，感觉那里有着非常广阔的市场前景，很希望未来能再次来到中国，和志同道合的人一起合作奋斗。

在人生的漫漫旅途中，我深刻地感受到一句话的魅力：“当坏的事情发生时，要开心面对，因为好事要将近。”愿与君共勉。

其实，人生就是手脚快的人才能赢，如果只是傻傻看着，就什么也得不到。所以，认准了就要行动，然后把努力当成习惯，你就能收获不一样的人生。

【口述：唐丁强】

【编辑：唐满分】

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