面包新语西安区域全面撤店背后：食安问题仍存隐患
近日，烘培连锁品牌面包新语全面撤出西安市场一事引发网友关注。尽管西安面包新语在其官方公众号上公布了储值卡处理相关的联系方式，但由于该号码一直处于占线状态，不少当地消费者仍然面临着储值卡退款无门的境况。蓝鲸记者也曾尝试拨打公告上的号码，希望联系上相关工作人员，不过截至发稿，暂未接通。
据了解，自2021年2月7日，西安市面包新语所有门店正式停止营业。而关于本次撤店原因，陕西新语新餐饮管理有限公司方面表示，一方面因疫情导致经营状况不佳，另一方面则是与上海新语面包食品有限公司因特许经营合同纠纷，被要求停止经营业务和使用其专有技术、识别标志、专有标志等。
事实上，此次并非面包新语第一次陷入关店困境，据此前媒体报道，近几年时间，面包新语位于郑州、南昌、重庆等城市的门店均已关闭，去年疫情期间，济南多家门店也已停业。关于上述门店停业的具体原因以及品牌方接下来对于这些已撤店区域的规划，蓝鲸记者曾发送采访函给面包新语官方进行采访，不过截至发稿，并未收到回复。
品牌和加盟商闹掰，面包新语西安地区全面撤店
当品牌方和加盟商出现纠纷后，消费者该何去何从？
这一难题于近日落在了烘培品牌面包新语的头上。西安区域门店全面撤店，消费者储值卡退款无门，面包新语就这样被推上了舆论焦点。
据了解，不久前，陕西新语新餐饮管理有限公司（下称“西安面包新语”）在其公众号上发布了一则公告，称由于疫情导致经营状况不佳，同时因与上海新语面包食品有限公司存在特许经营合同纠纷，被要求停止经营业务和使用其专有技术、识别标志、专有标志等，面包新语已于2021年2月7日正式退出西安市场。而关于储值卡后续事宜，其也在公告中也留了沟通处理电话号码。
随后，有不少消费者去到当地面包新语门店，发现均已处于停业状态，而上述公布的储值卡处理电话，也一直占线，未能接通。
对于上述提到的撤店原因，香颂资本执行董事沈萌在接受蓝鲸记者采访时表示，两方面因素的确都存在，疫情是导致客流量大幅缩水的客观原因，而特许经营权纠纷则是受疫情影响而产生的主观原因。
在“面包新语西安特许经营加盟商闭店”事件发酵一段时间后，上海新语面包食品有限公司（下称“面包新语官方”）也于2月23日公开发布了一则声明，针对此事进行回应。
声明中指出，因BreadTalk面包新语西安加盟商（陕西新语新餐饮管理有限公司）严重违反特许经营合约，并由于其经营及管理状况出现问题，导致闭店。此外，对于在此次事件中受到影响及损失的消费者，面包新语官方已开通号码为4009217702的客服电话，用于登记消费者信息，维护消费者权益。
特殊加盟模式问题凸显，面包新语被迫多次撤店
事实上，本次并非面包新语首次陷入撤店危机，据此前媒体报道，早在2016年至2017年间，面包新语位于河南郑州和江西南昌的门店就已全部停业。此外，近些年来，包括武汉、福州、重庆、济南在内的等多个城市的面包新语门店也均被关闭。
如同本次西安撤店事件一样，面包新语的门店一撤就是一整个区域，有观点认为这与品牌特殊的加盟模式有关。
据了解，面包新语（英文名BreadTalk）食品集团于2000年在新加坡成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年在新加坡的证券交易所上市，同年12月，面包新语进入中国市场，此后开始扩张。
官网资料显示，面包新语品牌授权以地级市为基本单位，且该市区域内所有门店均需由被特许人自己投资经营，不可授权他人加盟；此外，品牌代理商的启动资金即需500万-600万元，同时还需按月支付管理费用。
在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，面包新语这种做法偏霸道。他认为：“在这个加盟模式之下，被授权方没有太多的运营发展以及生存的空间，相对来说是局限该区域整体的市场发展，不过另一方面来看，这样严苛的条件也能相应保证品牌的一些权益，以及市场的有序性。”
除了上述提到的加盟模式外，面包新语在食品安全方面也一直存在不小的问题。输入关键词即可看出，近些年来，涉及该品牌食品安全问题的报道并不少，这其中大多数都与加盟店管理不当有关。
这不禁又回归到面包新语的区域加盟模式。对此，沈萌坦言，这种模式对于品牌授权方来说可以减小风险，并简化区域加盟管理的复杂度，但对于加盟方来说就不得不承担更大的经营性风险，如果市场环境积极，当然一下可以拿到一个区域的加盟权，减少竞争压力，但如果市场加盟环境不佳，则可能会放大损失。
业内人士表示，在“更大的经营性风险”之下，加盟商对于区域内门店的管理及成本利润把控等方面或陷入进退两难的情况。
从整个烘培市场来看，近些年来面包新语的表现也并非乐观。在朱丹蓬看来，面包新语的整体体系、模式以及产品均已老化，而这也影响到公司的创新升级跟迭代能力，使其在烘培行业的竞争力有所减弱。“目前来看，面包新语已经明显落后于整个消费升级的速度。”朱丹蓬如是说。
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