因为一碗宫面，记住一座城 告诉你一个鲜为人知的藁城
宫灯
宫面
在50多岁的石家庄市藁城区地方志编纂中心主任米志科看来，上一次藁城受到外界瞩目，还是上世纪70年代城区西10公里处的台西村发现商代遗址。
“那次挖掘，出土了世界上最早的铁器、酒曲等，出土的文物创造了七项‘世界之最’，曾引起国内外轰动。”米志科说。但这一次藁城以新冠肺炎这样的方式“出名”，米志科直呼想不到。
1月2日，从藁城区小果庄村新增1例本地确诊病例以来，截至1月13日24时，河北省现有本地确诊病例463例，尚在医学观察本地无症状感染者195例。其中，绝大多数病例都集中在藁城区。
1月6日，藁城区全域调整为当时全国唯一的高风险地区，这个80多万人口的小城一时成为舆论的焦点、战“疫”的前线。
那么藁城在哪?藁城的“藁”字由何而来?藁城的历史文化有哪些?藁城如何应对此次疫情?记者通过采访，告诉你一个鲜为人知的藁城。
商代考古发现 创下七个世界之最
藁城的“藁”字念作“gao”(第三声)，它是河北省石家庄市的一个区，面积836平方公里，人口80多万。原来是一个县级市，2014年9月，石家庄市部分行政区划调整，撤销县级市，设立藁城区，是河北省首个财政收入突破百亿的县(市、区)。
藁城，古时称肥累，高城、稾城等。约3400年前，即公元前1400年商代中期，“朵氏”部落即在此劳动生息。
从石家庄市区沿307国道向东，出东三环后没多久就到了藁城区岗上镇台西村。台西村北边有一片土台子，这个被当地人称之为“土疙瘩”的土堆，看似虽不太起眼，但它就是全国重点文物保护单位—藁城台西商代遗址。
上世纪60年代，台西村村民在农作挖土积肥的时候，不时会挖出来一些青铜器，这引起了考古部门的注意。1973年，当时的河北省文管处组成考古队，对此进行发掘，发现房屋遗址14座，出土文物有陶器、石器、青铜器等3000多件。
“更让世人震惊的是，这次发掘发现了世界上最早的铁器、铁矿渣、酒曲实物等七项‘世界之最’。”米志科说，经文物部门鉴定，这片遗址为商代中期文化遗存，从所处地理位置、范围大小及文化内容看，藁城台西称得上商代北方一重镇，应该是商王朝畿内的一个重要都邑，是目前石家庄境内发现并确认的最早的城垣遗址。
《藁城县志》中记录了藁城的建制改革：西汉时，始置稾城县，属真定国。北齐初，改稾城县为高城县，隋开皇复名稾城县。元代，改“稾”为“藁”，遂称藁城县。
“藁城的‘藁’，本义是指多年生草本植物，现在这个字不太常用，大家看起来也有些陌生。它其实是‘稿’的‘异体字’。”米志科说，我们说的草稿，其实就是从藁引申而来。藁是草，草稿就是理不清的野草，乱乱的。
根据《古代汉语词典》，“藁”有两个兄弟，一个是“槀”(上高下木)，如今变上下结构为左右结构，写作枯槁的“槁”;一个是“稾”(上高下禾)，同样是上下变左右，写作稿件的“稿”。
由此，我们便能知道“藁”字有过多种含义：一个指枯槁，一个指禾秆，如“今又盛寒，马无藁草。”(《资治通鉴》)，还有一个是指书写的稿件，如《史记·屈原贾生列传》便说屈原写了“草藁”(草稿)。
因为一碗宫面 记住一座城
2021年的开端，藁城这座小城面临着从未有过的严峻考验。
从1月2日出现疫情以来，有很多网友为藁城打气。“武汉热干面挺过来了，北京炸酱面挺过来了，成都担担面挺过来了，藁城宫面也一定行!”这是在网上流传很广的一句话。
藁城是宫灯、宫面、宫酒“三宫”文化的发源地，特别是源于隋唐的宫面，是独具藁城地方特点的传统风味食品。在明朝时期，藁城一带的面食艺人就以精于制作挂面而驰名燕赵之地。
清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，因此而得名“宫面”。至民国时期，宫面还曾出口朝鲜，并受到政府颁发的“国光银牌”嘉奖。
在宫面非遗传人严成敏看来，藁城地处华北平原腹地，肥沃的土地、适宜的气候、充沛的降水、足量的日照，孕育出一种面筋和蛋白质含量极高的强筋麦。这成为宫面生产的先决条件。
宫面制作过程中，面粉、盐、水的比例没有统一标准，需根据多年经验来定。做了半辈子面的严成敏，早已游刃有余。
严成敏介绍，制作一份宫面要耗足20多个小时，有着和面、饧面、盘条等13道复杂工序。其中，饧面需要多次进行，让面粉吸足水分变得膨胀，面粉颗粒彼此紧抱，这个也是保证宫面的弹性和筋道口感的秘密所在。
正因有如此多道精细缺一不可的工序，造就了“面细能穿针，空心有韧性”的宫面。严成敏说，宫面虽细却耐煮，久煮而不烂，久放而不糟，吃起来十分筋道，口感爽滑。
2013年，藁城宫面制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。据藁城宫面协会介绍，当地宫面年产量15000吨，龙头企业年产量800多吨。
共克“石”艰 宫灯待燃
以往随着农历新年的临近，有“宫灯第一村”美誉的藁城区屯头村，家家户户都是一片火红。这里的乡亲们也都进入一年中最忙碌的时节，订单络绎不绝，家家户户都在赶制宫灯。
藁城宫灯是河北省非物质文化遗产，相传起源于东汉年间，距今已有上千年历史，因进贡宫廷被称作宫灯。河北省级非物质文化遗产项目传承人、藁城宫灯第十一代传人张风军介绍，传统宫灯均为手工制作，包括挖竹篾、洗竹竿、打底座、钻座眼儿，多达有几十道工序。
近年来，藁城区政府大力支持宫灯产业转型发展，牵头成立了行业协会。如今，屯头及其周边村庄年产各式灯笼已近1亿对，年产值约15亿元。产品不仅畅销国内，还远销日本、韩国、俄罗斯等10多个国家。
今年因为这一轮疫情的影响，屯头村百姓的生活和生意受到很大影响，他们期待疫情早日结束，宫灯产业能够尽快重启。
统计数据显示，截至1月11日24时，石家庄市疫情分布在12个县区，其中76.39%病例发生在藁城区。
为严控疫情，1月5日晚，石家庄市所有农村、社区开始实施闭环管控。6日凌晨开始，这座逾千万人口的城市开始全员核酸检测，截至8日24时，完成第一次全员核酸检测，共检测10251875人。
为进一步排查风险、防止疫情扩散，12日，石家庄市开启全员第二次核酸检测，并提出争取两天内全部完成。同时，为有效防控疫情，藁城区于对增村镇数万名村民进行转移异地集中隔离观察，尤其是本次疫情的重灾区增村镇小果庄村、刘家佐村、南桥寨村，目前全体村民5437人(除两人患严重基础性疾病，不宜转移)已全部集中隔离。
这可能是2020年国内疫情发生以来，最声势浩大的隔离规模。从疫情形势来看，增村镇是石家庄疫情的震中。较之城市，农村防控难度系数大。农村地广人稀，居民分散集中，不利于网格化管理，很难做到早发现、早报告、早治疗、早隔离，及时切断病源;同时农村基础设施薄弱，难以应对突发疫情，村民生活保障和医疗资源也无法得到保障。
疫情发生后，国务院联防联控机制综合组连夜派出工作组现场进行指导，根据河北省需要，统筹全国各方面力量给予支援。一方有难，八方支援，兄弟省市纷纷伸出援助之手。
“石家庄加油!河北加油!”医疗队来了，先进仪器来了，生活物资来了……同舟共“冀”的真情在燕赵大地流淌，让人们在寒冬感受到温暖与希望。
1月14日下午传来好消息，河北省胸科医院首批12名新冠肺炎确诊患者治愈出院，这是本轮疫情中河北首批出院患者;18名无症状感染者解除集中医学观察，均转入康复阶段。
相信，过不了多久，又可以见到屯头村一片红火的灯笼生产线了。
没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临!等疫情结束，一定要尝一尝这耐嚼筋道的宫面!让我们携手同心，共克时艰!藁城加油!(记者 高博)
原标题：因为一碗宫面，记住一座城 告诉你一个鲜为人知的藁城
值班主任：李欢
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