企业争相入局螺蛳粉背后：百亿规模初具雏形
疫情以来，作为方便食品的代表，螺蛳粉一度被推上风口，吸引着人们的大量关注。
据此前媒体报道，2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。
如此热度，吸引着大量企业的入局。继五菱汽车、肯德基之后，近日，旺旺也推出了自己的螺蛳粉产品。为何螺蛳粉会突然爆火，而同行业的方便面却略显“低调”？爆火背后，螺蛳粉行业究竟呈现着怎样的格局？又带来着怎样的影响呢？
多个企业争相入局：螺蛳粉线上热度不减，工业化程度较高
近日，旺旺对外宣称将推出螺蛳粉产品。此前不久，肯德基也曾宣布涉足螺蛳粉。
事实上，近两年以来，除了好欢螺、柳州人家等专注于螺蛳粉的品牌外，李子柒、白家、自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌也都纷纷入局该领域，甚至于五菱汽车都受到螺蛳粉吸引，跨界进入食品行业，推出了自己的五菱牌螺蛳粉。
不得不说，风口正盛的螺蛳粉行业，着实吸引着大量的目光。
在青桐资本执行总经理唐硕琨看来，螺蛳粉出现爆发式发展最直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期间，全民居家生活，对外卖安全性存疑，大家对方便食品，如自热食品、螺蛳粉的需求爆发。不过，他认为，疫情只是一个引爆点，事实上，早在2012年螺蛳粉就因《舌尖上的中国》开始迈向全国，此后柳州政府通过政策扶持等，着力推进螺蛳粉标准化、规模化、产业化发展，至2015年，螺蛳粉的工业化进程逐步完成，这都为后续的爆发做了很好的铺垫。
而这一点在三只松鼠方面也得到了印证。此前，在谈及为何入局螺蛳粉领域时，三只松鼠相关产品负责人向蓝鲸记者表示，其中一个原因就是整个柳州的螺蛳粉工艺相对来说已经非常标准化和成熟，因而在质量方面有所保障。此外，该负责人还表示，除了市场容量大及工业化程度高以外，入局螺蛳粉也与直播带货的兴起有关：“一方面，主播会更倾向于选择螺蛳粉这样的品类；另一方面，目前消费者集中在螺蛳粉这块，因而可以通过螺丝粉去获客，未来再做其他的产品时去推进效率会更高。”
同为螺蛳粉领域“进驻者”之一的旺旺，也有着自己的考虑。旺旺集团米面增长师秦嘉骏表示，旺旺一直重视在方便速食产品领域的拓展，集团生产的哎呦Q米面系列就是方便速食的代表，其与螺蛳粉的米粉有异曲同工之处，加之广大消费者对螺蛳粉这类产品有强烈需求，所以集团特意为此进行研发，上市了螺蛳粉风味的Q米面。
此外，白家食品也向蓝鲸记者表示，地方特色美食在线上近两三年非常热，消费者对于地方特色美食的需求更加明显增长势头迅猛，而螺蛳粉在其中表现最为亮眼。白家食品一直从事地方特色美食的产品开发和营销，自然也会开发螺蛳粉这类地域特色明显的产品。
百亿市场规模初具：行业混战可操作空间大
一系列食品企业的入局，推动螺蛳粉在全国范围不断普及，也带动了螺蛳粉产销量的不断增长。据广西柳州市商务局提供的数据显示，今年上半年袋装螺蛳粉产值已达49.8亿，预计今年全年将达90亿，产量增长616.9%。至此，螺蛳粉百亿产业渐成规模。
而对标国内方便面市场，其工业化程度更高于螺蛳粉，且产值及销售额也远超螺蛳粉，但为何没能吸引到其他品牌的青睐呢？
香颂资本执行董事沈萌表示，螺狮粉市场刚刚形成，还没有固定份额格局，厂商处于同一起跑线，另一方面，方便面长期以来已经了相对稳定的品牌格局，除非出现颠覆性创新，否则新品不容易撼动原有体系。
据中商产业研究院2019年发布的相关报告显示，从品牌集中度曲线来看，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60%。行业集中度过高，品牌垄断趋势明显，因而未来无法进行产品升级的企业将会继续给龙头让出份额。
在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，作为细分领域的代表，螺蛳粉相对于已实现全国化的方便面来说，存在地方特色优势的，而这对于相应消费人群的吸引力更大，且用户粘性更高。特别是疫情期间，经线上渠道如直播带货等方式的发酵，将更多消费者聚拢过来，因而带来爆发式增长。除了差异化卖点外，朱丹蓬还着重提到，目前整个螺蛳粉市场的利润不算很透明，而这也是企业及资本在不断入局加持螺蛳粉的一个核心原因。
机会与挑战并存，螺蛳粉入局企业需审慎前行
处于行业起步阶段的螺蛳粉，市场竞争格局还未成熟。这给到了入局企业一定机会，但同时，由于没有引领行业的大品牌出现，螺蛳粉的发展也存在着一定问题。
唐硕琨表示，螺蛳粉发展的问题可以类比各种小吃，是一个有品类没品牌的市场，所谓没有品牌，体现在三个方面：一方面，溢价能力低，消费者会基于自己的价值判断给出一个心理预期价格，不愿意付更高的价格；另一方面，复购很随机。用户对品牌没有忠诚度，不会基于自己的认知去固定找某个产品，所以想要做出销量要依靠流量，但是流量的成本很高。此外，渠道不具有独占性。无论是线下还是线上，对这类产品来讲渠道都不是独占的，需要和大品牌一起陈列，竞争的维度更加多元，比如价格、包装吸睛度等，这也是很多小玩家被淘汰的原因。
而对于今年跟风入局螺蛳粉的企业，若想突破上述问题带来的影响，在行业热度过后，依旧保持自身产品在该领域的生命力，应该从哪些方面去注意呢？
对此，沈萌表示，如果不想让螺蛳粉最后变为流星，那么就需要稳定其消费需求基础，并长时间保持这个需求规模，同时开发更多螺蛳粉产品来吸引和扩大潜在的消费者。
唐硕琨则认为，疫情是一个比较好的曝光机会，在这个时间窗口期增加了螺蛳粉的消费量。因此要在窗口期迅速建立品牌的独到之处。她给到了四个建议：首先，做好消费者分层，针对不同的人群打出不同的口味是；其次，提高在同品类中的竞争力，持久留住消费者；再者，丰富品类，提高横向扩张能力。比如夏季天气炎热食欲不振，是螺蛳粉消费淡季，要出新的品类填充用户需求；最后，营销能力也不容小视，要持续曝光，同时控制流量成本，持续渗透新的用户群体，又吸引老用户复购。
白家食品在接受采访时曾表示，目前公司在螺蛳粉产品规划上己有近10支单品，未来希望能在此赛道中取得一席之地。相信大部分企业投入成本入局螺蛳粉并非只是想简单试水，而是希望能在这个领域有更好的发展。所以，产品的生命力尤为重要。如朱丹蓬所说，若要保持生命力，品质、品牌、服务体系以及客户粘性是四个最重要的方向。
相关文章
-
民营企业融资约束有五类原因，其含义和机制分别是什么？
民企融资约束的原因。民营企业尤其是民营中小企业面临较为严重的融资约束几乎是一个世界性问题，因此国内外学者都对其原因、缓解措施等都进行了大量有益的探索。文献中对民企融资难或融资约束问题的研究更多地与中小企业融资问题紧密关联，因为中小企业中绝大部分是民企。总结现有文献，对民企融资约束形成原因的研究大致可以归为五类。一是基于信息不对称。中小企业缺乏正规财务报表等数字化信息，信息收集和甄别成本高，从而使得...
2022-07-30 18:46:00 民营五类含义 -
原因揭开：中奖千万后为何到手还不到二十万？彩民：又交“智商税”
引言当下社会各个城市，各条街道上的彩票站人流涌动的局面就凸显出了大家对这种“不劳而获”生活方式的向往，这并不是因为大家不够勤劳，而是在当代社会有钱的人吃山珍海味、住别墅豪宅，没钱的人辛辛苦苦勉强为生，这种不平衡的局面让很多人都有了一夜暴富的想法，而落实这种想法的渠道之一就是买彩票。在新闻上很多人都听过某些人凭借着中大奖改变人生命运，走上人生巅峰的案例，这更吸引无数彩民疯狂购买彩票。可彩票中奖真的那...
2022-07-30 18:46:00 二十彩民智商 -
2022年国家要严查退休人员？是何原因？“4类人”可能包括在内？
引言对于当下社会上的打工人来说，大家自然都希望能够尽早过上“退休养老”的生活，虽然对于很多已经退休的老人来说，他们却羡慕这些年轻人仍有精力工作打拼，但很多年纪轻轻的公司职工却已经为自己的养老生活做好规划。在这样一个充满竞争内卷的时代，可以不用工作就能享受到每个月发放养老金，逛街下棋跳舞的乐趣对年轻人来说的确是一种奢望。不过在大家筹备养老生活时也需要知道国家为我们提供的养老保障虽然非常完善且人性化，...
2022-07-30 18:46:00 退休人员何原因国家 -
比房产税还高？或上调20%，三省已试点，新规下两类人需要留意
引言自从第一次房改政策开始实施以来，我国对于房地产行业的改革制度进行了多次调整，但是无一例外对于房地产行业的发展起到了极大的推动作用。在国家政策的支持下，房地产行业发展的如火如荼，近二十年以来我国房价也是出现了高速上涨的趋势。而这所导致的直接后果就是老百姓买房变得越来越困难，很多刚需买房者想要买一套属于自己的房子，许多人几乎万付出大半生的心血。但是房子对于国人来说有着非同一般的意义，在国家宏观政策...
2022-07-30 18:46:00 两类三省新规 -
一年被赚走2000亿，中国成外资巨头印钞机！国内药企为何不争气？
文丨华商韬略 马来 对跨国生物医药企业来说，过往的一年充满了“震荡”。行业内的几家巨头，先后经历了并购、重组与任职调整。短时间内，这些变化无疑影响了企业的股价。 但纵观全年的营收表现，人们却发现，跨国药企并没有受到太多影响，从其公布的数据中便可见一斑。 上半年，多家跨国药企纷纷发布财报。强生率先交出了“成绩单”，2021年，他们的营收规模达到了937.75亿美元，较上年增长了13.6%。 ...
2022-07-30 15:46:00 中国不争气巨头 -
“财政奖励中介卖房”第一城，出现了
文丨华商韬略 新媛 “凡在今年下半年期间，中介机构每销售一套商品房，将给予1000元奖励。” 回顾今年上半年， 房地产市场萎靡不振，各地政府为了刺激消费，更是想出了颇多“奇招”。 7月24日，江西省宜春市住建局发文称，其于七月初发布《关于促进樟树市房地产业良性循环和健康发展若干措施》正式实施后，目前销售面积环比以及销售额环比同时上升了6成还要多。 据悉，在补贴政策中，凡在2022年7月1日...
2022-07-30 12:46:00 卖房出现了一城 -
美联储博斯蒂克：美国经济没有衰退 应继续加息抑制通胀
当地时间周五（7月29日），亚特兰大联储主席博斯蒂克驳斥了美国经济陷入衰退的观点，他表示，美国经济尚未陷入衰退，美联储仍需进一步提高利率以遏制通胀。...
2022-07-30 09:35:06 美联储 -
流动性研究中，在波动性高的熊市条件下，流动性风险的共性更大
流动性共性的风险溢价。在2005年以前，关于流动性共性的风险溢价的研究较为鲜见。直到Achaya和Pedersen基于代际交叠模型和CAPM模型构建了流动性调整的CAPM模型，该模型首次将流动性和流动性风险纳入一个统一的框架进行分析，创新性地将流动性溢价分解为两个部分，第一部分代表预期平均非流动性水平，第二部分是净流动性风险因子，可以被分解为三种流动性风险，分别对应：股票与市场的流动性共性、股票收...
2022-07-30 06:46:00 流动性熊市更大 -
优待证发了后，退役军人该怎么用？有老兵说不好意思用？大家咋看
引言军人是非常光荣的一份职业，它承担着保家卫国的责任，是崇高的，也是伟大的，我国对于军人以及退役军人是有很多优待政策的，而退役军人的优待证就是其中一种。退役军人在我们生活中非常常见，服兵役是每个公民的义务，也是光荣的责任和使命，但是军人退役之后，国家也会为其发放优待证。在我们生活中却很少见到有人使用优待证，这是因为什么呢？有一些老兵还表示自己不好意思使用优待证，为什么会有这种想法呢？优待证发了后，...
2022-07-29 21:46:00 优待证发了该怎么 -
房产证拿到手后别大意，3件事需要办好，不然房子有可能不属于你
引言房子对于我国老百姓来说有着非同一般的意义，尤其是近几年以来，房子的属性一再被刷新。如今房子关系到我们生活中的方方面面，可以说如果没有房子，那么自己在这座城市中就如同一个过客，没有任何归属感可言。而近几年以来，房价不断上涨，给很多人的买房增加了难度，即便是能够凑出首付，几十年的房贷也让人感到压力很大，老百姓买房难已经成为一个社会问题。国家对于民生问题一直非常重视，老百姓买房难自然也是国家担心的，...
2022-07-29 21:46:00 有可能房产证件事
