除了竹叶青加冰与82年拉菲,还有哪些酒款曾出现在老港片之中?
不是只喝3滴才够味,珍藏了28年的白兰地,就是大排档里会用战斗碗喝,始自菲律宾且在香港设立第一家酿酒厂的生力啤,抑或始终喝不完用来代表身份地位的82年拉菲。
时间回到过去第四台当道时,印象中,港片出现酒精的画面不多,但仔细回想是有些意外收获的。
你身边会否跟我一样,有一票特爱背港片台词的朋友,随便讲部港片,这些人总会蹦出一两句经典台词,例如:《赌侠》里阿星在梦萝酒吧向酒保点的了什么酒?
他们可以完整说出:「五加皮、双蒸、廿四味凉茶、豆浆再加一粒龟蛋搅拌均匀,再加一滴墨汁」,要说爱背也不是,纯粹是那年代的娱乐之一,正是港片。
串流平台当道的现在生活,找片看不难,且即使找不到片,也有各种画质差的连结存在网路。
二十多年前,在第四台才是王道的时候,卫视、东森、龙翔......电影台不停轮播的《逃学威龙》、《赌神》、《家有囍事》、《古惑仔》等系列港片,成为在家耍废,拿着遥控器转去会停下来的电影,然而有个缺点是,你很难从头到尾看过一部片,除非够认真爬着报纸播放时刻表。
竹叶青加冰、三中全会,没事试试
回想当时,半夜第四台会有许多恐怖片,除了让罗兰变成龙婆的《阴阳路》系列外,更多80年代出品的恐怖喜剧,像是刘观伟的僵尸先生、叔叔、家族系列,又或是刘镇伟的《魁星踢斗》、《猛鬼大厦》,塑造我对女鬼的轮廓想像,你是真的觉得女鬼就长那样。
《一世好命》这部由《破坏之王》最终评审之一的梁家树所执导的片,一直存在我记忆中,烂赌公婆一家最后和女鬼决胜负的画面,和尚一句「竹叶青加冰,正点」实在挥之不去。神奇是这类型的片,你从来不可能记得主角名字。
竹叶青加冰,是以汾酒为底酒制成的一种露酒,汾酒是以高粱为主要制酒原料的酒,露酒则是以基酒的高粱与辅料加工而成。
简言之是高粱再加入维基百科说的砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种中药材以及冰糖、雪花糖、蛋清等配方,精酿而成。竹叶青在你家楼下的便利商店可轻易购入,实测结果发现,加冰到底哪里正点。
假如跟身边30岁以上港片迷讲起竹叶青加冰,估计起码一半会知道女鬼与和尚吧。
再来,是部极冷门极难看的《娱乐之王》,尽管有吴镇宇跟尚未红的张家辉担当要角。这边不讨论剧情,单纯从酒切入,里面炮哥跟华仔斗酒的「三中全会」,出自普遍在中国餐桌上的饮酒模式,一个红酒、白酒、啤酒,全都喝的概念。
不过,电影中出现的「三中全会」,电影画面拍摄到是用泸州老窖、绵竹大曲及贵州醇三种中国白酒来做自杀式喝法。
82年拉菲到底到底剩多少?
《食神》前段服务生屁股叉了个叉子这一幕,原因出自史提芬周要82,他却拿了瓶83。这82、83是什么?是《98古惑仔之龙争虎斗》里面韩宾买单时说:「这么贵?」开了4支酒再加11位小姐陪坐,打9折还得花83200港币的82年拉菲。
假如说日本很爱开香槟王来做身份代表的话,那么香港的门面代表,或许是这支怎么喝都喝不完的82年拉菲。
先带大家快速认识声名显赫、罗斯柴尔德家族的拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild),其法语原文Lafite,来自历史学用语Fite,意指「山丘」或「土堆」,据文献显示酒庄位处的高原是该区最高点之一。拉菲亦是被列为「一级田」的五大名庄之一,产出的红酒更经常在拍卖会上创下天价。
讲葡萄酒势必得回到看天吃饭的年份,1982年,拉菲产地波尔多产区的收获期气候相当理想,长得很完美的葡萄在很多产区的不同级别葡萄佳酿都拿到了满分,因此成为波尔多的传奇年份。
值得一提的是82年拉菲曾让《纽约时报》誉为最具影响力的红酒评论家罗伯特帕克(Robert M. Parker, Jr.),赌上自己信誉,向公众宣称1982是20世纪葡萄酒最好的年份。这一赌,也是赌对,让大师更加奠定了自己声望。
之所以出没在香港,不得不提到被誉为亚洲红酒教父的香港商人叶福章,70年代的他是为香港半岛酒店采购酒品的商人,在半岛酒店集团接管北京建国大饭店后,叶福章是第一个将红酒引进中国的民间业者。
之后1983年他香港成立福尧贸易有限公司,据悉他用清仓价格获得了数百箱的82年拉菲,自此,82年拉菲开始变作上流人士身份、财富象征的传奇红酒。
葡萄酒会在香港成为家喻户晓的酒,香港前财政司司长唐英年功不可没,被誉为红酒财爷的他曾说过:「取消酒税可以增加经济活动和促进就业,并推动香港发展成为区内酒类饮品的展销、贸易及物流中心。」
2008年财政司司长曾俊华发表的年度财政预算案中,其中一项税务便是免收酒税,此后香港成为全球少数对葡萄酒完全免税的地区之一。
葡萄酒的喝法,星爷告诉你
「先甜后苦.亦苦亦甜,就好像初恋的感觉一样。」出自《鹿鼎大帝》里一段台词,听说星爷是个爱好葡萄酒之人,有趣的是里头一幕,在琴操姑娘出现时,一票人觉得难喝的葡萄酒。
零零发讲了喝的方式:「甜的味蕾是分布在舌尖,苦的味蕾,在靠近喉咙的附近,而酸的味蕾分布在舌头的两侧。所以品尝美酒要把舌头卷成一圈,就可避开两侧酸的味蕾,让酒在甜跟苦的味蕾之间徘徊。」
话说零零发提到唐朝诗人王翰的凉州词「葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。」后面两句「醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。」一首边塞诗道尽将士既状又悲的复杂情绪,只能说古时候的大家真需要酒精。
乱入酒精系列,事实上没有这些酒
再来,想看一些自创特调,像是《四个好色的女人》中刘伟强执导的〈不是女人的女人〉篇,Frankie在酒吧点的西汁,是果汁,为什么会醉?纯粹是剧情发展。再来,《武侠七公主之天剑绝刀》里,吴通把小弟弟弄不见的十阴女娲酒,没有缘由,也是剧情发展。
西汁,基本成分是西瓜、西柚、西梅的混合果汁,不过片中将它塑造成吴君如会醉的无酒精调饮。十阴女娲酒,则是以雌性动物的精华提炼而成,一杯至阴至寒的酒,喝了可以变成百分百的女人,男人只要一喝,碰到水即刻变女人。
有趣且不约而同的是,两部电影皆是以吴君如饰演偏中性角色时,出现的酒。
只要是酒吧,都点得到的调酒
讲港片的Dry Martini,百分之九十九是《国产凌凌漆》猪肉摊旁风度翩翩的猪肉佬出现的一幕。而真实存在的调酒,除了Dry Martini,还有《最佳损友闯情关》里蛇小姐点的Gin Tonic以及《至尊三十六计之偷天换日》楚雄的点的Vodka Lime。
酒的趣味,存在生活所闻所见,至今仍会转到停下的港片里看到的是90年代回忆,至于前前后后年代出品的香港电影,趣味依旧。
可能是《龙凤斗》里欢迎议价的1961年法国酒王Cheval Blanc;可能是《千杯不醉》里给不会醉的啤酒妹十大出事烈酒:神风敢死队、环游世界、满天星斗;可能是《英雄本色》小马哥去印尼夜总会,被两支枪指着头要逼他喝光整支的威士忌,甚至听得到陈小云《免失志》的背景音乐「饮一杯,饮一杯,我没醉......」。
成长过程看的各种港片,回顾起来挺有趣的,会想除了背台词之余,里头出现了什么你忽略的小事与酒精。