台北的工资水电、租金都比东京便宜，为何聚餐喝酒却反而比较贵？
九月去日本旅游一趟和台湾一次后，一直觉得忿忿不平至今，气的是为什么和日本相比，台北出外吃餐厅喝酒吧的花费会那么贵？
印象最深刻的一幕，是在新宿歌舞伎町一间地下室小酒吧，旁边的美国观光客喝开了心情很好，不停请大家喝酒——左边的客人（我）、右边的客人、店员、后来来的其他客人，烧酒调酒一直上。当他离开结帐时，我想那数字一定很可观，结果店员竟报出不可思议的价格：7000日圆，大约是台币1500块，这在某些台北酒吧大概是三杯调酒的钱，加服务费就超过了。
另一晚，朋友带我去「最近日本人下班很喜欢去的地方」吃晚餐，那个全东京有多家分店的「スタンド富士」虽坐落在偏高级的惠比寿区，但整间店几乎点不到台币一百多以上的东西，绝大多都只要几十块。当然，台北还是有很多便宜划算的小吃跟火锅，但若是比较两地居酒屋、餐酒馆、酒吧的价位，台北时常都会超过日本，甚至是一些西欧国家——即便我们的平均收入低他们一大截。
在这样高的价格之下，如果说开店的人因此赚饱饱也就算了，但台北餐厅酒吧仍一间一间顶让歇业，许多店家都把「经营困难」挂在嘴上，到底为什么会这样子？钱都是谁赚走了？
东京和台北，在哪开店的成本比较高？
从人事支出的角度来看，东京的基本工资比日本其他地区高，目前是每小时1072日元，换算成台币大约是370元（而他们餐饮业通常不会只给基本工资）。也就是说，相较台湾的基本工资176元，东京高了我们快一半。水电部分也类似，根据能源局资料，日本住宅电费比台湾高超过2.5倍，更不用说台湾放眼世界几乎是最便宜的水价了。
至于大部分人直接想到的租金问题，虽然我们常抱怨台北租金很高，但从统计数据来看，其实台北租金整体而言是低于东京的，就算纳入GDP加权计算出的「痛苦指数」，台北排名也是低于东京。
真要说，唯一台北开餐厅要比东京贵的，可能就是食材。相较日本大部分食材都能由国内供给，在台湾开餐厅，有很多材料都需要进口，贸易商转手之间的物价叠加与额外的关税，确实会垫高食材成本。不过对一个管理妥当的餐厅来说，食材成本理论上不会占总成本的30%，因此额外的食材成本影响再大，也不该造成像东京与台北那样大的价格差别。
所以奇怪了，到底台北在贵什么？
为什么类似的餐酒，台北常常比东京贵？
有一段时间，我不停拿这个问题去烦周遭的餐饮从业者，最后综合各方说法，得到了两个我认为十分合理的答案。
首先，是东京人下班后吃饭喝酒的习惯比台北人要广泛，而且吃得更晚。这表示，在东京一间餐厅只要开门营业，即使是周一到周四也能有大量客人，达到更高的翻桌率；反观台北，许多餐酒馆和酒吧做的可能是五六生意，上班日晚上通常比较空荡，徒耗水电人力。
因为这样的消费习惯差异，东京的餐厅经营者可以更有信心地压低商品价格，因为他知道只要开业就会有收入（更不用说与其他店家的价格竞争），而台北因为有周间生意较不好的预期，自然会提高售价，来摊平每日开店成本的支出。
这样想也有道理，像是几乎取代台湾人自家厨房的小吃店，只要开店就大排长龙，当然可以提出更有竞争的价格。换个角度想，或许只要我们更努力吃、更努力喝，长远来看，就可以创造更平价的居酒屋、餐酒馆、酒吧环境？
台湾客人对「气氛」的追求也是原因？
另一个让我茅塞顿开说法，是一家酒吧老板说的：「我们的租金其实比东京贵！」我举出数据反驳，而她给了我精辟的见解：因为台北的店家坪数大多比较大。
真的耶！在日本，很多居酒屋跟酒吧，会座落在商办大楼高楼层的某一户，或是街道上比你伸开双手还窄的小空间。店内有时候就是一个藏着瓦斯炉与酒架的吧台、贴着墙壁的客人座位，最里头的人要走出来，还得请所有人移位借过。
在此情况下，虽然东京单位租金较台北高，但对比开在闹区街边一楼，宽敞气派的餐厅与酒吧，台北店家大坪数空间当然得付出更多单位的房租，也直接拉高经营成本。虽然最近台北越来越多隐藏美食或街角小店，但主流餐厅仍会讲求装潢与空间，这一部分也是反映到台湾消费者出门用餐喝酒时对气氛的追求，而身体力行的店家们，就只好将那些额外支出，转移到价目表上。
综上所述，必须要说台北和东京有这样的价格差距，真不是店家或投资者的错，更多是消费者习惯带来的影响。其实只要看看台北许多新近开的餐酒馆，有时只隔半年或一年就换人经营重新装潢，相信店老板和员工们也不乐见如此。
除了消费习惯影响翻桌率和空间导致高租金之外，你觉得还有哪些可能呢？
相关文章
-
-
英媒：加沙人道主义危机加剧，以色列面临其欧洲盟友越来越大的压力
（观察者网讯）“对哈马斯的进攻造成人道主义危机，以色列面临来自欧洲盟友越来越大的压力。”据英国《金融时报》报道，当地时间12月17日，英国、德国和法国外长均向以色列喊话，要求尽快在加沙地带实行停火，以减少平民伤亡。此外，以色列士兵近日枪杀了两名在加沙天主教堂避难的妇女，这起袭击事件还引起了罗马教皇方济各的不满，他在17日发表评论谴责以色列使用“恐怖主义”策略。当地时间12月17日，法国外交部长科...
2023-12-18 09:40:24 以色列哈马斯巴勒斯坦 -
离谱！内地母「借名」获公屋，竟逼走亲生女！
大家都知道，香港公屋资源紧张，因此想要拥有一套公屋很不容易的！但总有一些人，为了能够申请公屋而不择手段！近日，有港女在讨论区匿名发文称：自己母亲为了能够申请公屋，竟利用自身名额一起申请公屋获批，却安排内地丈夫及另一名女儿入住，继续留她在孤儿院。然而，这样令人寒心的操作不止这一件！网友看了都直呼离谱，建议她向房署举报，别再被母亲利用，接下来让我们一起了解这项离谱事件。自幼住孤儿院，与母亲不熟楼主在...
2023-12-18 09:19:13 母亲楼主孤儿院 -
再见了福泽谕吉：日本新钞将于明年问世，上面的肖像是在画谁？
到国外旅行时，你是否也会留下一些当地的纸币，作为曾前往不同国家的纪念品呢？如同台湾的纸钞上印有梅花鹿、樱花钩吻鲑以及各类地标建筑物，美金上有美国国父乔治华盛顿、老鹰与象征着最初的13个州的金字塔，世界各地的货币，都可说是快速了解该国特色的工具。而最近，日本财务省与中央银行宣布，将于明年7月3日起，正式发行包含一万圆、五千圆及一千圆在内的的三种新纸钞，而这将是日本睽违20年的纸钞设计更新。新钞票上...
2023-12-18 09:19:11 日本纸币的是 -
台北的工资水电、租金都比东京便宜，为何聚餐喝酒却反而比较贵？
九月去日本旅游一趟和台湾一次后，一直觉得忿忿不平至今，气的是为什么和日本相比，台北出外吃餐厅喝酒吧的花费会那么贵？印象最深刻的一幕，是在新宿歌舞伎町一间地下室小酒吧，旁边的美国观光客喝开了心情很好，不停请大家喝酒——左边的客人（我）、右边的客人、店员、后来来的其他客人，烧酒调酒一直上。当他离开结帐时，我想那数字一定很可观，结果店员竟报出不可思议的价格：7000日圆，大约是台币1500块，这在某些...
2023-12-18 09:19:08 台北东京酒吧 -
结婚后，我才发现房子有贷款没还，看到老公每月账单，我提出离婚
如今进入城市的年轻人们，最关心的除了自己的工资之外，恐怕就属房价让他们最为感触。高昂的房价，始终像悬在他们头上的达摩斯克之剑，无时无刻不在提醒他们，想要在这里生存下去，光靠自己那点工资想都别想。当然特别对那些从农村进入城市奋斗的年轻人更是如此，难度更加大。而且作为一个女人，我觉得我要做到在这座城市能够定居下来，所要付出的努力更加大。可是我当初只是一个普通本科毕业的人，好工作根本轮不到我，我能够做...
2023-12-18 09:12:02 房子在这里给我 -
拆迁后分了三套房子，老婆催我赶紧装修，偶然得知原因我提出离婚
人生总是存在着种种神奇之处，比我十年前我再怎么也不会想到，有朝一日我刘成勇也能在这座城市拥有三套房子和几百万现金。那个时候若是有人告诉我，我家处处漏水的房子能够改变一家的命运，我肯定觉得他在嘲讽我，说不定还会跟他打一架。可是生活能够给人痛苦的同时，也能够为一部分带来惊喜，我就是属于那个被老天爷眷顾的人，当然我最感谢的还是我的祖宗当年的眼光。我们老刘家其实往上数四代并不是本地人，这一点在家谱上有清...
2023-12-18 09:12:00 我的房子的人 -
做上门女婿得了重病，老婆一家赶我出门，看了账户余额我笑着离开
人生最关键的就是，有什么都行就是别有病，没什么都可以就是不能没钱。很不幸，作为一个出生在偏远农村的人，我很幸运的两样都沾到。我叫刘家祥，今年三十一岁，在岳父的小工厂里工作。作为一名上门女婿，我有太多的心酸苦水想跟大家来倾诉，但今天我想跟大家讲一个故事，一个结局完美但过程无比痛苦的故事。在十五岁之前，我去过最远的地方就是家乡的县城，那个位于群山之中的一片平地的小县城，人口只有十万人不到，只有一条通...
2023-12-18 09:11:57 的人给我女婿 -
恋爱三年准备跟男友结婚，偶然看到他家的电费催缴单，我提出分手
你们见过恋爱时间最长的情侣是多久？在我的印象中，我身边有一对恋爱九年都没有结婚的，两人不知道为什么，他们住在一起，像一对真正的夫妻一样生活，甚至还有了孩子，可就是不结婚。我曾经问过他们原因，结果得到的答案是，结了婚很多事情就变了味，他们也不再像如今这么恩爱。我对这个“借口”嗤之以鼻，在我看来，这就是两个不负责任的人，不想为家庭负责，只想自己舒服而已。不过自己在说别人的时候很轻松，而轮到自己却选择...
2023-12-18 09:11:55 的人我一直他的 -
婆家拆迁只分给老公十万，我气得找来娘家人，母亲说了句话我笑了
我叫刘有珍，今年三十五岁，结婚已经有十年了。但是我的婚姻一直不满意，原因也很简单，困难的生活总是能让人绝望，每天都要为省钱而努力，让人觉得非常失落。说起这段婚姻，我必须先从我当年相亲时候说起。我是农村的，而且从我的年纪也可以看出来，我小时候吃过点苦头。三十年前，中国农村的几近于赤贫，老百姓被困在农田里艰难求生。我永远记得，小时候想吃一顿肉得等到过年才有机会，家里三间瓦房墙壁摇摇欲坠，屋顶最起码有...
2023-12-18 09:11:52 我的公婆在这里
