搜集所有秋日的白色食材，来煮一碗仙气毕露的「六白粥」
最近才有时间坐下来翻开想看许久的小说——小川糸《狮子的点心》。明知道主角是癌末的病人，也明白小川糸总是冷静却确实的，勾动读者的哭点。心里想着我才不要那么情绪化呢，然后自己在咖啡店里哭到变成红色的人。
但做为一个爱吃的人，擦擦眼泪，眼睛一亮的当然还是书里面，那让安宁病房的大家都引颈企盼的各种点心。和书中动人的可丽露、豆花，以及牛奶熬成的「苏」比起来，我最想吃的，其实是舞婆婆的水果粥。
用罐头桃子煮成的甜粥，听起来童趣，却是我最想动手做的呢。
正想着我的甜粥还要搭配些什么时，出版社前辈在《食粥百味足》出版前夕，提及了曾经吃到过的——六白粥。
六白粥是什么？
把百合、莲子、山药、豆浆、白米和糯米，熬成一锅粥，然后配上肉松豆干，是前辈记忆中，吃得简单反而吃得仔细的一品——心向往之。
的确，我总觉得季节里的恩物，素朴淡雅，不做太多处理，但仔仔细细的对待，每一样都会焕发光彩（怎么变成保养品广告台词了）。
不正好是入秋的季节了吗？很奇妙的是，大地进入一片芒白之际，美好的白色食材，也会在这个时节，一样一样的来到最美味的时刻。同时，也会变成农民历和中医老师们说的「要多吃，对身体好」的那几项食材。六白粥，特别当季对时。
仙气毕露的极美食材
对于农民历跟中医老师推荐的食材，我总是害怕。没有根据地，觉得吃起来都有药味。或者对身体好的，都是些不讨喜的食材，没有一样好吃。
小时候我最不喜欢莲子、山药、芋头、莲藕这类的了。淀粉感很重，吃到嘴里总是沙沙的，把口里的水分都吸走，满嘴渣渣的，没有好感。
六白粥里，可是充满了淀粉感很重的食材呢。
多年前在老家大坡池，偷摘来新鲜的莲蓬，自己动手剥出莲子来之后，我对莲子早已经改观。新鲜剥出的莲子，脆嫩，像刚入夏的竹笋那样，牙齿轻轻一咬，就脆得自动分开，水分满溢。一点也不渣，一点也不粉。好美味（还是说偷摘来的都比较好吃？）。
豁然明白，新鲜，就是这些季节中大地赏赐的食材，最美味的关键。
新鲜的莲子，脆嫩；新鲜的百合，香甜。新鲜的白木耳，我放了一朵在室内，走进来的大家都问我是不是插了花，怎么远远有一股茉莉的清香？只要是新鲜采摘来的，这些白色食材，完全仙气毕露，雅致到舍不得吃完。
我重新准备了六白粥的材料：刚刚从莲蓬中剥出的莲子、散发着白花香的新鲜白木耳、新鲜漂亮的百合根、豆浆、圆糯米，和一点点西米露。
做成最好吃的秋日甜粥
把圆糯米浸泡三个小时，然后花二十分钟炖开成花。原本饱实圆润鲜白的米粒，会变得透明而开展成花。变成透明之际，先加入西米露，一样炖开到透明澄亮，最后才慢慢加入莲子、百合、白木耳等等。不过，不先加入莲子们炖透，会好吃吗？
请先当作被我拐骗，来试试看将莲子、百合和白木耳，都当做烫青菜那样，在粥底烫熟，不要久炖，即熄火吧。
莲子当然还是稍稍需要比较长一点点的时间，但偷尝看看，当它已经热透，还没开始变得粉粉时，那脆而一咬即卸的口感，让人想用嫩来形容，是不是蛮难忘的呢？
脆而讨喜的百合，也是一样。轻轻碰到滚热的粥底没多久，其实就透了。咬下去初初是鲜脆清淡的，然后是接触到弯弯白身当中，稍厚稍带淀粉的质地，此刻，香甜才一直涌出来。
喜欢这种在口感上丰富的变化，以及甜味浓淡的渐层。轻烫过后而非久熬的不均质，让它们一点也不无聊。
最后加入豆浆，用暖甜，把大家包融在一起。
咦？好像还欠一味甜。既然是甜粥，还想要多一点甜甜。在这个季节里，多的是美丽的白色食材。我把早上才买的新鲜龙眼，剥三五颗加入煮好的甜粥里面——弹软、多汁，甜味浑然天成。
一口浓甜的龙眼，配上稠滑的粥底，有时遇上白木耳的Q弹，有时遇上莲子、百合的脆口，一碗粥层次分明，虽然淡雅，却很有起伏。从莲蓬剥出的新鲜莲子不算在内的话，这个月没有介绍太稀奇古怪的食材。但想与大家分享这一碗可能有点有趣的，六白粥。
我抱着去与友人分享，得到了恬雅安详的一晌下午。也希望这一碗，能润润你的燥。
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