秋冬煮老白茶zui全攻略来了，按照这6个步骤做，一杯接一杯喝好茶
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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
前段时间，拍了很多煮茶的误区视频。
有茶友问，说了这么多错误做法，那能不能总结说一说正确的煮茶步骤呢？
我仔细想了想，自然是应该的。
大家都知道，煮茶很风雅，也很适合现在的季节。
秋冬季节，温度变化大，尤其是早晚，喝一杯温热的茶汤，暖身又暖心。
另外，煮茶时所产生的水蒸气，还能滋润干燥的空气，顺便给皮肤补水，满室盈香。
虽然比起功夫茶泡法，煮茶的门槛已经算是很低了。
但对于某些新手来说，煮茶还是需要技巧的，放多少水，投多少茶，煮多长时间……都有讲究。
那么，“手残星人”如何才能煮出一壶好喝的老白茶汤？
以下6个步骤，是日常生活中的经验总结而来，希望各位看官认真学习，并运用到实际操作中。
步骤一：根据自己的喜好选择白茶品类
从大方向上来说，适合煮着喝的白茶，应该是有年份的、陈年的白茶。
至少是三年以上的老白茶，煮出来的风味才比较好。
不过，即使是老白茶，也有白毫银针、白牡丹、寿眉之分，散茶和饼茶之分，荒野茶、有机茶、台地茶……
对于不差钱的茶友而言，肯定是随心所欲了。
但考虑到老白茶的珍贵性，老银针和老牡丹，都是凤毛麟角的，特别稀有。
如果直接煮着喝，难免有些浪费，还是先泡后煮更能体现它们的价值。
而老寿眉的产量相对更多，价格相对适中，普通茶客也能接受。
更重要的是，品质好的老寿眉饼，有很大概率陈化出枣香，并且汤感醇厚甘甜，煮出来的茶汤口感好。
风味上，符合普罗大众的喝茶口味，接受程度高。
当然了，萝卜青菜各有所爱，大家选择自己喜欢的即可。
还有一点，一定要记住。
那就是，买年份真实的老白茶，不能贪便宜去买做旧茶，否则喝了，伤心又伤身啊！
步骤二：挑选实用性强的煮茶工具
提到煮茶，大家难免会想到古人风雅的煮茶形式。
拿一只土陶壶，再架上风炉，在庭院或者户外，烧水烹茶。
但这种方式，太耗费时间了，局限性也很大。
只适合户外，因为如果在室内烧炭，很容易引起一氧化碳中毒。
在去年围炉煮茶很火的阶段，这类新闻经常出现，存在危险隐患。
另外，就算在保证安全的前提下，烧炭煮茶，可效率太慢，光是等待水烧开的时间，就已经让人心生不耐烦了。
所以，从高效、节能、安全各方面，综合来看，还是用电更好。
插上即有电，拔掉即断电，再没有生活经验的人都明白。
电陶炉搭配玻璃的煮茶壶，是现在最常见的煮茶“套装“。
玻璃煮茶壶，干净透明，方便随时检查煮茶的进度。
不至于因为看不到内部，而把茶汤煮得太浓、太苦、太酽，不好喝。
清洗的时候也很方便，不会残留茶垢和卫生死角。
毕竟喝茶这件事，保证干净是第一位，如果茶具脏兮兮的，必然会破坏兴致，继而影响心情。
步骤三：控制好茶水比例
茶水比例，不管是泡茶还是煮茶，都直接决定了一杯茶的滋味，是浓是淡，或者浓淡适宜刚刚好。
顾名思义，就是茶叶和水的比例。
在不同的饮茶形式下，盖碗泡、玻璃杯泡、保温杯泡，以及煮茶，茶水比例都不一样。
由于煮茶的方式，是让茶叶在持续不断的高温下，浸出体内的物质。
温度越高，时间越长，茶味就越浓。
因此，为了避免茶汤苦涩，投茶量不宜太多。
以500毫升的煮茶壶为例，正常情况下，煮茶不会把水装满，担心溢出。
一般装300-400毫升就足够了，而在这样的水量下，投老白茶1.5-2克是比较合适的。
尤其是品质优秀的老白茶，转化良好，内含物质丰富。
投茶太多，反而是浪费了好茶。
像这样的茶水比例，能煮上三四壶茶汤，满足大半天的喝茶需求，基本不成问题。
步骤四：热水投茶有利茶味释放
常常有茶友问，煮茶，应该冷水投茶还是热水投茶？
原本这个问题的答案，很随意，并没有标准。
在确保茶味均匀释放的前提下，冷水，热水，都可以。
但又想到，茶友们经验有限，无法准确地做出判断，所以还是建议大家，沸水投茶。
在正式煮茶之前，先把壶里的水，烧至沸腾。
沸腾以后，热水对茶叶的压力更大，能刺激物质源源不断地浸出。
只要等到水再次沸腾，就可以及时关火了。
如果选择冷水投茶，就要把握好时机，因为水与茶叶的接触时间更长，容易出苦涩味。
在煮茶经验还不充足的情况下，还是水沸后再投茶，更为稳妥。
步骤五：煮茶时间要把控
先要申明，煮茶不是熬中药，不能细熬慢煮。
很多茶客担心煮茶时间太短，出不了味道，于是无限制地延长。
结果发现，暴力煮茶的后果，就是又苦又涩，又浓又酽。
喝进嘴里，舌面上会迅速形成一层厚厚的褶子，感受并不美好。
而且，这样的茶汤里含有过量的茶多酚和咖啡碱，长期喝浓茶对身体也没有好处。
真心想体验老白茶的香清甘活，那村姑陈建议，点到为止。
按照上面一点所说，先煮水，后投茶。
投茶以后，只需等待再次沸腾，就可以及时关火了。
关火不要犹犹豫豫，因为电陶炉上的温度，足够让茶汤继续释放内质，不必担心茶味寡淡。
步骤六：决定第二壶加水的温度
第一壶喝完以后，第二壶继续加水，那应该加冷水还是热水呢？
还是老道理，以实际情况为主。
品质好的老白茶，且煮茶的时间适当，茶叶的物质析出是均匀的。
第一壶喝完后，营养成分依然很充足，所以为了煮出好的茶味，还是提倡加热水。
仔细观察汤色，当煮出浅琥珀色、赤金色的茶汤后，差不多就已经时机成熟，可以关火了。
第三壶、第四壶，照旧进行。
假如发现茶味明显淡了，到了下一壶，就可以冷水煮茶，让内质释放得更彻底。
回溯过去的人，煮茶步骤更是繁琐。
老苏深夜烹茶，不惜大动干戈，去江边取水。
因为他坚信，活水活火，更能煮出好茶的精妙。
但回到现在，电炉更安全，操作难度也更低。
身边不用小厮跟着，只要简单几步，就能亲手煮出一壶好喝的茶汤。
如果你不会煮茶，或者煮出来的茶汤不好喝，不妨按照参照以上几个步骤来做。
总而言之，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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