用盘子喝咖啡，才是真正的贵族：中世纪欧洲上流社会的奇特文化
你看过有人用咖啡杯底下的盘子喝咖啡吗？现在看来我们可能会觉得这是一个莫名其妙的行为，不仅没卫生也没道理，但是在古时的欧洲，这可是贵族才会做的事。咖啡杯底下的小盘子现今主要用于放置糖、奶精、搅拌棒，或是防止咖啡液溢出沾染桌面，有点像杯垫的感觉。然而，这个小盘子最初的用途与这些功能都无关：
你看过有人用咖啡杯底下的盘子喝咖啡吗？现在看来我们可能会觉得这是一个莫名其妙的行为，不仅没卫生也没道理，但是在古时的欧洲，这可是贵族才会做的事。
咖啡杯底下的小盘子现今主要用于放置糖、奶精、搅拌棒，或是防止咖啡液溢出沾染桌面，有点像杯垫的感觉。然而，这个小盘子最初的用途与这些功能都无关。事实上，它承载着17世纪欧洲的咖啡史。在那个时候，咖啡与茶刚刚开始传入欧洲的上流社会。
直接喝不行吗？
这就要从16世纪说起了，当时欧洲并未掌握自制瓷器的技术，只有陶器工艺。陶制的杯子由于胎壁较厚，无法像瓷杯一样轻薄透亮。加上当时勺子、杯子、盘子等物品都属于稀有品，并无专为饮用咖啡而设计的杯子。因此，欧洲开始进口中国与日本的瓷器。
然而，中国的茶杯当时并无耳，瓷杯的杯壁也非常薄，手端着杯子会感到烫手，因而容易把这些昂贵的进口瓷杯摔碎。为了解决这个问题，欧洲贵族开始将咖啡从瓷杯中倒入咖啡盘来降温，然后以盘就口喝地饮用咖啡，芬兰语把这种用盘喝的动作称为「juoda kahvi tassilta」，瑞典语则是「Kaffepåfat」 ，意思是盘上的咖啡。
随后，在17世纪初，咖啡开始在欧洲社会流行起来。然而，由于当时容器的限制，人们只能使用中式或日制茶杯来装咖啡，直到18世纪（1710年），德国的炼金术士终于发现了制造瓷器的配方，欧洲才能开始制造自己的瓷咖啡杯。
和美国政治也有关连
当时的欧洲人不仅将盘子用于喝咖啡，也用它来喝茶，而这个杯盘的用途，同时也象征着美国政治体制的运作。
在美国制定宪法公约期间，汤玛士杰佛逊（Thomas Jefferson）因前往法国而缺席，当他回到美国后，他问乔治华盛顿（George Washington）为何最终的国会变成参众两院制。华盛顿反问杰佛逊：「你为什么把茶倒进盘子里？」杰佛逊回答：「要冷却它啊。」于是华盛顿继续回应说：「所以啊，我们还是需要将立法倒入参议院的盘子来冷却冷却。」
这段历史故事不仅阐述了咖啡杯底下小盘子的起源，更以喝茶的情境，呼应着美国政治体制的设计原则，彰显了权力分立和制衡的重要。
含着方糖吸咖啡更好喝
在当时的北欧许多地方，除了用盘子喝咖啡的习惯外，还有一种特殊的喝咖啡方式，就是口里含着糖，然后用嘴就盘喝咖啡。这种方式可以让咖啡液浸润糖块后再吸入口中，使咖啡的苦味转变为甜味。
这种口含糖喝咖啡的方式在老年人中十分普遍，瑞典话叫做「dricka på bit」（含糖块的饮料），或叫「drink with a lump 」。在进行这种习惯的时候，手部的动作也有所要求。
当将咖啡倒入盘子时，要用五只手指张开抵住盘子的底部，再将盘子举到齐嘴的位置，然后含着糖把咖啡吸掉，这称为「啜吸法」。这种喝咖啡的方式会发出相对较大声的声音，有点像现代日本人吃拉面那样，因为可以更快速地啜吸咖啡，同时也能把氧气带入口中，使咖啡呈现雾化的状态。
现在部分欧洲人还会这样做
中国茶杯的造型对欧洲早期的杯具设计产生了影响。在18世纪初，德国的瓷厂Meissen首先掌握了制瓷技术，随后这项技术传播到整个欧洲，欧洲各国开始自行制造瓷杯和盘子。这些新的瓷杯带有可以用手握住或捏住的杯耳，逐渐取代了原本需要用盘子喝咖啡的习惯。
然而，深受欧洲影响的北欧地区，却继续保留这样的传统直到现在，视其为一种享受。到了20世纪中，直接从咖啡杯饮用咖啡已成主流，咖啡杯底盘原本的功能逐渐淡化，但仍然演变成凹槽较浅的小盘子，用于放置咖啡杯的底盘。
原来咖啡杯底下的小盘子蕴含着历史的故事和文化的差异，提醒我们咖啡的魅力不仅在于香气和味道，更在于连接着人们的生活和文化，成为一种浓缩的生活哲学。
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